Holzarten und der Einfluss auf den Geschmack

Holzarten und der Einfluss auf den Geschmack

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Pitmaster’s Basics - Dein Einstieg in die Welt des Barbecue

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Einleitung in das Basis-Modul

  • Meet the Pitmaster: Jonas & Philipp – Die Pitmaster vom Smoke BBQ
  • Darum geht's in der Smoke BBQ Masterclass
  • Meet the Pitmaster: Jonas
  • Ausblick auf das Basis-Modul
  • Bist du schon ein BBQ Experte?

Entstehung des BBQ in den USA

  • Der Ursprung des BBQ
  • Die Besiedlung der Republik Texas
  • Deutsche Besiedlung von Texas
  • Deutsches Metzgerhandwerk in Texas
  • Die BBQ Regionen in Texas

*Kostenlose Bonusmaterial* - Best of Texas BBQ

  • Best of Texas BBQ - Part 1
  • Best of Texas BBQ - Part 2
  • Best of Texas BBQ - Part 3
  • Best of Texas BBQ - Part 4
  • Best of Texas BBQ - Part 5

BBQ-Grundwissen

  • Die wichtigsten BBQ Cuts
  • Low & Slow garen – Die Umwandlung von Kollagen in Gelatine
  • Die entscheidende Rolle des Fetts
  • Aromaprofil und Krustenbildung
  • BBQ or not?

Das richtige Holz und Feuermanagement

  • Holz und Feuermanagement – ein Überblick
  • Holz richtig nutzen – Do's & Don'ts
  • Holzarten und der Einfluss auf den Geschmack
  • Einfluss der Feuchtigkeit auf das Feuer
  • Chemische Prozesse bei der Verbrennung

Funktionsweise Smoker

  • Der richtige Smoker – ein Überblick
  • Anatomie eines Offset-Smokers
  • Funktionsweise eines Offset-Smokers

*Kostenlose Bonusmaterial* - Smokerbau

  • DIY - Smokerbau Part 1
  • DIY - Smokerbau Part 2
  • DIY - Smokerbau Part 3

Die Funktionsweise verschiedener Smoker-Typen

  • Der Klassiker: Funktionsweise eines Offset-Smokers
  • Der Pellet-Smoker
  • Der Wasser-Smoker
  • Der Keramik-Smoker

Der Fleischeinkauf – Die Grundlagen

  • Genetik – Der Ursprung guter Fleischqualität
  • Haltung der Tiere: Zeit ist der Schlüssel
  • Kurze Erklärung der Haltungsformen
  • Einfluss des Futters auf die Fleischqualität
  • Zufütterung mit Eiweiß
  • Grass fed and grain finished
  • Worauf sollte man beim Fleischeinkauf achten?

Verabschiedung Basismodul

  • Zusammenfassung des Basis-Moduls & Abschlusswort