Einloggen

  • 29,50 €

Dein Weg zum perfekten Beef Brisket

  • Kurs
  • 28 Lektionen

Das Brisket gilt als die Königsdisziplin des BBQ – und genau hier setzt dieses Modul an. Schritt für Schritt zeigt dir Jonas, wie du ein Beef Brisket von Anfang bis Ende meisterst: Von der richtigen Fleischwahl, dem perfekten Trimmen und Würzen über Smoke-Management, Temperaturführung und Garphasen bis hin zum finalen Slicing. Egal ob Anfänger oder Fortgeschrittener: Dieses Modul hebt dein BBQ-Level nachhaltig!
JETZT BUCHEN

Christoph

„Ich grille leidenschaftlich gern, aber an Brisket habe ich mich bisher nie herangewagt. Durch die Masterclass war die Unsicherheit weg – und mein erstes Brisket wurde direkt ein voller Erfolg!“

Steffi

"Ich habe die BBQ-Masterclass meinem Mann geschenkt – er war völlig begeistert und steht seitdem jedes Wochenende am Smoker. Das war das beste Geschenk seit Jahren!"

Felix

„YouTube hat mir immer nur Rezepte gezeigt – in der Masterclass habe ich endlich das Hintergrundwissen bekommen, das alles logisch macht und meine BBQ-Ergebnisse auf ein neues Level hebt.“

Inhalt

Einleitung in das Brisket-Modul

Meet the Pitmaster: Jonas
Ausblick auf das Brisket-Modul
Was genau ist Brisket eigentlich?
Was weißt du bereits über Brisket?

Fleischqualität verstehen: Der Schlüssel zu besseren Ergebnissen

Die zwei Faktoren für das perfekte Ursprungsprodukt
Rinderrassen verstehen – Die Rolle der Genetik
Rinderhaltung – Bedingungen, Einfluss & Bedeutung
Warum der Fleischeinkauf so entscheidend ist

Fleisch bewusst auswählen: Tipps für den Einkauf

Qualität erkennen – Zertifikate und intramuskuläres Fett
Warum die Wahl nicht auf deutsches Rindfleisch fällt
Mindesthaltbarkeit von Brisket & der Umgang mit gefrorenem Fleisch

Die ideale Vorbereitung für ein saftiges Brisket

Anatomie eines Briskets
Step by Step: Brisket parieren
Step by Step: Brisket marinieren

Low & Slow: Brisket richtig smoken

Der Brisket-Garprozess – ein Überblick
Feuer entfachen und Smoker vorbereiten
Temperaturmanagement im Smoker
Die optimale Platzierung im Smoker
Die Rolle der Luftfeuchtigkeit im Garraum
Vom Fett zum Flavor – Die Rolle des Talgs
Krustenbildung – Einflussfaktoren & Tricks
Was in der Plateau-Phase wirklich passiert
Die Funktion von Butcher-Paper
Brisket wrappen – Die richtige Technik

Brisket servieren: Vom perfekten Garpunkt bis zum richtigen Anschnitt

Fertig oder noch nicht? Brisket richtig beurteilen
Brisket ruhen lassen – Der entscheidende Schritt zum Schluss
Der perfekte Anschnitt – Brisket richtig aufschneiden

Verabschiedung des Brisket-Moduls

Zusammenfassung des Brisket-Moduls & Abschlusswort

  • 49,50 €

Pitmaster’s Basics - Dein Einstieg in die Welt des Barbecue

  • Kurs
  • 43 Lektionen

Im Basis-Modul lernst du alle Grundlagen, die gutes BBQ wirklich ausmachen: Temperaturkontrolle, Smoke-Management, Rubs, Vorbereitung, Fleischkunde und die wichtigsten Profi-Techniken. Schritt für Schritt zeigt Jonas dir, wie du jede BBQ-Disziplin sicher beherrschst – damit dir ab sofort jedes Brisket, jede Rib und jedes Pulled Pork gelingt.
JETZT BUCHENMehr erfahren

  • 24,50 €

Dein Weg zu perfekten Spareribs

  • Kurs
  • 25 Lektionen

In diesem Modul lernst du Schritt für Schritt, wie du echte BBQ-Spareribs wie aus einem Texas Smokehouse zubereitest. Von der Auswahl des richtigen Fleischzuschnitts über das Entfernen der Silberhaut, das Würzen und Smoken bis hin zur perfekten Garzeit: Jonas zeigt dir alle Techniken, Fehlerquellen und Profi-Tipps, damit deine Ribs garantiert saftig, zart und aromatisch werden.
Kaufe jetztMehr erfahren