Pitmaster’s Basics - Dein Einstieg in die Welt des Barbecue
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Einleitung in das Basis-Modul
Meet the Pitmaster: Jonas & Philipp – Die Pitmaster vom Smoke BBQ
Darum geht's in der Smoke BBQ Masterclass
Meet the Pitmaster: Jonas
Ausblick auf das Basis-Modul
Bist du schon ein BBQ Experte?
Entstehung des BBQ in den USA
Der Ursprung des BBQ
Die Besiedlung der Republik Texas
Deutsche Besiedlung von Texas
Deutsches Metzgerhandwerk in Texas
Die BBQ Regionen in Texas
*Kostenlose Bonusmaterial* - Best of Texas BBQ
Best of Texas BBQ - Part 1
Best of Texas BBQ - Part 2
Best of Texas BBQ - Part 3
Best of Texas BBQ - Part 4
Best of Texas BBQ - Part 5
BBQ-Grundwissen
Die wichtigsten BBQ Cuts
Low & Slow garen – Die Umwandlung von Kollagen in Gelatine
Die entscheidende Rolle des Fetts
Aromaprofil und Krustenbildung
BBQ or not?
Das richtige Holz und Feuermanagement
Holz und Feuermanagement – ein Überblick
Holz richtig nutzen – Do's & Don'ts
Holzarten und der Einfluss auf den Geschmack
Einfluss der Feuchtigkeit auf das Feuer
Chemische Prozesse bei der Verbrennung
Funktionsweise Smoker
Der richtige Smoker – ein Überblick
Anatomie eines Offset-Smokers
Funktionsweise eines Offset-Smokers
*Kostenlose Bonusmaterial* - Smokerbau
DIY - Smokerbau Part 1
DIY - Smokerbau Part 2
DIY - Smokerbau Part 3
Die Funktionsweise verschiedener Smoker-Typen
Der Klassiker: Funktionsweise eines Offset-Smokers
Der Pellet-Smoker
Der Wasser-Smoker
Der Keramik-Smoker
Der Fleischeinkauf – Die Grundlagen
Genetik – Der Ursprung guter Fleischqualität
Haltung der Tiere: Zeit ist der Schlüssel
Kurze Erklärung der Haltungsformen
Einfluss des Futters auf die Fleischqualität
Zufütterung mit Eiweiß
Grass fed and grain finished
Worauf sollte man beim Fleischeinkauf achten?
Verabschiedung Basismodul
Zusammenfassung des Basis-Moduls & Abschlusswort
Produkte
Kurs
Abschnitt
Lektion
Low & Slow garen – Die Umwandlung von Kollagen in Gelatine
Low & Slow garen – Die Umwandlung von Kollagen in Gelatine
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