Pitmaster’s Basics - Dein Einstieg in die Welt des Barbecue
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Einleitung in das Basis-Modul

Meet the Pitmaster: Jonas & Philipp – Die Pitmaster vom Smoke BBQ
Darum geht's in der Smoke BBQ Masterclass
Meet the Pitmaster: Jonas
Ausblick auf das Basis-Modul
Bist du schon ein BBQ Experte?
Entstehung des BBQ in den USA

Der Ursprung des BBQ
Die Besiedlung der Republik Texas
Deutsche Besiedlung von Texas
Deutsches Metzgerhandwerk in Texas
Die BBQ Regionen in Texas
*Kostenlose Bonusmaterial* - Best of Texas BBQ

Best of Texas BBQ - Part 1
Best of Texas BBQ - Part 2
Best of Texas BBQ - Part 3
Best of Texas BBQ - Part 4
Best of Texas BBQ - Part 5
BBQ-Grundwissen

Die wichtigsten BBQ Cuts
Low & Slow garen – Die Umwandlung von Kollagen in Gelatine
Die entscheidende Rolle des Fetts
Aromaprofil und Krustenbildung
BBQ or not?
Das richtige Holz und Feuermanagement

Holz und Feuermanagement – ein Überblick
Holz richtig nutzen – Do's & Don'ts
Holzarten und der Einfluss auf den Geschmack
Einfluss der Feuchtigkeit auf das Feuer
Chemische Prozesse bei der Verbrennung
Funktionsweise Smoker

Der richtige Smoker – ein Überblick
Anatomie eines Offset-Smokers
Funktionsweise eines Offset-Smokers
*Kostenlose Bonusmaterial* - Smokerbau

DIY - Smokerbau Part 1
DIY - Smokerbau Part 2
DIY - Smokerbau Part 3
Die Funktionsweise verschiedener Smoker-Typen

Der Klassiker: Funktionsweise eines Offset-Smokers
Der Pellet-Smoker
Der Wasser-Smoker
Der Keramik-Smoker
Der Fleischeinkauf – Die Grundlagen

Genetik – Der Ursprung guter Fleischqualität
Haltung der Tiere: Zeit ist der Schlüssel
Kurze Erklärung der Haltungsformen
Einfluss des Futters auf die Fleischqualität
Zufütterung mit Eiweiß
Grass fed and grain finished
Worauf sollte man beim Fleischeinkauf achten?
Verabschiedung Basismodul

Zusammenfassung des Basis-Moduls & Abschlusswort

Aromaprofil und Krustenbildung

Lektion nicht verfügbar

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